从赣南深山里飘出的“圳品”腊香，要让客家味道火遍全国

在腊味江湖中，江西省赣州市龙南市的客家腊味始终占据着重要席位。这座享有 “世界围屋之都” 美誉的城市，以深厚的客家文化底蕴，为腊味技艺的传承与创新培育出丰沃土壤。2021年，江西徐伯伯食品有限责任公司在此成立，作为江西华昕控股集团的全资子公司，它扎根龙南，一心深耕传统客家腊味。

徐伯伯食品能够产出 “圳品” 级腊味，靠的不仅是手艺，更是一套扎实的产业链支撑。其原料全部来自集团旗下江西华昕农业科技有限公司所培育的土香猪——这家市级龙头企业拥有2个种猪场、6个扩繁养殖场，猪种肉质鲜美、抗病力强。从猪仔养育到成品出厂，徐伯伯实现了从源头到餐桌的全链条把控。

在生产环节，徐伯伯食品也展现出了对品质的执着追求。位于龙南市新都社区竹山塘的加工车间内，切肉机、灌肠机、烟熏房、专业冷库一应俱全。从猪肉切块、腌制、风干到包装，现代工艺与传统技艺交融并行。企业不仅取得ISO22000:2018食品安全管理体系认证，更建立起了贯穿全程的质量管控体系。

目前，徐伯伯食品已有四款核心产品——客家腊猪肝、客家广式香肠、客家咸香香肠和客家腊肉，成功获评“圳品”。对消费者来说，“圳品” 意味着原料采购到生产加工全环节的高标准管理，吃得安心；对企业而言，它是拓展市场的利器。目前，徐伯伯食品已在赣南开 25 家生鲜门店，借 “圳品” 东风，未来计划将这份客家风味的诚意，带向广东、推向全国。

“圳品”是指企业自愿申报，经评价符合圳品标准体系要求，并授权使用特定品牌标识的食品及食用农产品。截至目前，累计评价通过639家申报主体的2060个产品成为“圳品”，产品范围辐射全国28个省级行政区162个市427个县869个基地，涵盖32大类277个品种，覆盖百姓餐桌日常主要的食品及食用农产品。据不完全统计，“圳品”进驻深圳各大主流连锁商超，门店总数超过1000家，累计销售额超百亿元。

未来，深圳将持续以“圳品”为抓手，持续在江西开展“圳品”培育和孵化工作，推动徐伯伯食品在内的江西特色农产品产业基地化、标准化、品牌化发展，以品牌优势吸引和带动“圳品”相关产业行业素质、管理能力、产品品质等的主动提升，不断扩大“圳品”品牌影响力，帮助更多市场主体以高标准高质量走出高效益之路。

来源：深圳食药安办综合华西控股公众号