千年窑火味遇上“圳品”，乐平桃酥书写新篇章

  “乐平桃酥”始于千年前的窑火旁。唐宋年间，乐平等地的陶工汇聚景德镇，日夜守窑，常无暇饱腹。一位饶姓乐平窑师灵光乍现，将随身杂粮与香油混合，直接置于窑炉表面烘烤。顷刻间，奇香四溢，入口酥脆的“陶酥”意外诞生。为缓解守窑易生的咳嗽，窑师又将桃仁融入其中，既润肺又添独特风味，“桃酥”之名由此流传，成为乐平匠人间代代相传的美味记忆。

时光流转，这份源自窑火的智慧在岁月中沉淀升华。近期，来自江西省景德镇市乐平市的老字号“江西食品厂”迎来高光时刻——其“安牌”原味、传统风味、枸杞风味、奶油风味桃酥王等四款产品成功获评“圳品”。

这背后离不开江西食品厂数十年如一日对传统技艺的坚守与创新。早在上世纪80年代初，其技术团队就反复试验，调制出独树一帜的“安牌”桃酥秘方。这份匠心在传承中不断融合现代工艺：从精准配料、和面机均质打料，到定量机械分切、成型、自动烘烤，再到内外包装，每一道工序都精益求精，严格把控，确保了产品品质。

“圳品”作为深圳市打造的高标准食品城市品牌，对标国际最高标准，实施从产地到餐桌的全链条严苛安全和质量把控。深圳以“圳品”为抓手，引领食品产业高质量发展，通过高标准和优品牌建设，不断提升产品品质和管理能力，扩大品牌影响力，助力优质产品走向更广阔的市场。此次申报，是这家老牌国企的一次华丽转身。它既彰显了对传统桃酥非遗技艺的匠心坚守，更体现了其勇于拥抱变革、主动对接国际高标准的前瞻视野。这是为赣鄱特色美食开拓大湾区乃至国际高端市场闯出的一条新路，是传统技艺与现代标准碰撞出的耀眼火花。

近年来，像安牌桃酥王这样通过“圳品”认证的优质产品，正越来越多地走进深圳市民的生活。“圳品”不仅筑牢了食品安全防线，更如同一座坚实的桥梁，将江西老字号的匠心工艺与深圳庞大的高端消费市场紧密相连，为传统食品企业的转型升级开辟了充满活力的新赛道。随着“圳品”影响力的持续攀升，这场源自千年窑火、经由现代标准淬炼的品质与美味之约，必将香飘更远，续写老字号在新时代的传奇篇章。

来源：来源：深圳食药安办、粤桂协作