以标准赋能守食安底线，以合规护航餐饮发展 ——餐饮合规与网络餐饮新规专项线上培训圆满举办

食品安全是民生底线，标准化发展是食品餐饮产业提质升级的核心路径。为落实食品安全标准化宣贯工作，切实服务我市食品、餐饮经营主体，帮助企业掌握“圳品”申报要点、理清餐饮经营合规要求、吃透最新网络餐饮监管规则。深圳市深圳标准促进会联合我会常务理事单位华测检测认证集团股份有限公司，于2026年6月24日组织开展餐饮合规与网络餐饮新规线上直播培训。本次培训兼顾品牌培育、线下卫生管控、线上外卖合规三大实用内容，吸引众多行业企业线上参与，为餐饮领域合规发展注入标准力量。

本次培训设置两大授课板块，邀请行业资深专家开展专业分享。深圳标准促进会圳品部申报负责人史珺首先围绕“圳品”体系建设成果、申报评价全流程开展细致讲解并介绍“圳品”作为深圳积极贯彻落实习近平总书记关于食品安全系列重要指示精神与党的二十大关于推进产业高质量发展通过构建高标准的“圳品”标准体系进而打造的高标准食品城市品牌，相关建设模式已纳入国家、省、市近200份政策文件，连续5年入选深圳十大民生实事，目前已累计评价通过2597个“圳品”产品，实现护航城市食品安全、助推产业高质量发展与助力乡村产业振兴多向发力。同时史珺老师围绕“圳品”申报材料准备要点以及“圳品”申报评价流程与要求进行了详细讲解，力争与会企业听得懂、干得明白，不断推动各地优质食品与农产品申报成为“圳品”。

随后，华测检测华南区食品技术工程师许晓君围绕GB 31654《餐饮服务通用卫生规范》国标、2026年6月落地的网络餐饮123号令开展合规精讲，授课中列举鹅腿阿姨以鸭腿冒充鹅腿、幽灵外卖无证经营、连锁后厨食材过期等典型行业案例，直观剖析虚假宣传、资质缺失、后厨管理混乱等突出风险。讲师结合市场抽检不合格数据，梳理后厨交叉污染、餐用具消毒残留、线上资质造假等隐患，从场所布局、食材存储、烹饪管控、人员管理、餐用具消毒等维度，给出可落地的标准化管控方案，明确专间温度、消毒参数、从业人员管理等强制要求。针对网络餐饮新规，讲师清晰划分平台与线下商户主体责任，强调入网商户必须具备实体门店、无堂食店铺显著标注、外卖强制使用封签、订单资料留存三年等硬性规定，列明各类违规行为处罚标准，实行企业与负责人双追责，同时预告年末食品召回新规调整内容，指导企业提前完善风险应急机制。

整场培训内容贴合企业经营实际，理论讲解搭配真实案例，清晰梳理行业现存合规痛点与整改方向。下一步，深圳市深圳标准促进会将持续打造标准化系列培训，联动各大专业机构，围绕行业重点领域常态化开展宣贯辅导，持续为广大会员企业输出标准化、合规化解决方案，以高标准助力行业高质量可持续发展。